Scuola di Farmacia e Nutraceutica

Scuola di Farmacia e Nutraceutica - Data stampa: 14/06/2025

Ferquenza obbligatoria

1. Acquisire le basi e terminologia della tossicologia generale.
2. Acquisire conoscenze sulle principali classi degli inquinanti ambientali e relativi meccanismi d'azione tossica sull'uomo e sull'ambiente.
3. Conoscere principali metodi del monitoraggio tossicologico dell’ambiente e dei prodotti alimentari, relativa legislazione ed organi competenti.
4. Comprendere e saper prevedere le possibili conseguenze a breve e lungo termine dell’immissione di sostanze tossiche nell’ambiente mediante analisi di alcuni casi storici di disastri ambientali.

Lezioni frontali: 40 ore (5 CFU), ed esercitazioni di laboratorio didattico 12 ore. (1 CFU)

1. TOSSICOLOGIA GENERALE
   • Concenti di base e terminologia in tossicologia
   • Curve concentrazione/risposta. Soglia, DL50, EC50, IC50, NOAEL, LOAEL
   • Tipi di recettori, agonismo, antagonismo e l’interazione tra farmaci o agenti tossici
   • Assorbimento, distribuzione, metabolismo ed escrezione
   • Metabolismo di fase I e fase II e citocromi P450
   • Bioattivazione metabolica degli xenobiotici
   • Stress ossidativo e sistemi antiossidanti endogeni
   • Antiossidanti alimentari e meccanismi d’azione dei polifenoli naturali
   • Genotossicità, mutagenesi chimica e cancerogeni
   • Tipi del danno genotossico e sistemi di riparazione del DNA
2. TOSSICOLOGIA AMBIENTALE
   1 Classificazione degli agenti contaminati ambientali ed alimentari

2.2 Diffusione, distribuzione e conseguenze degli inquinanti nell'ambiente: persistenza, bioaccumulo, bioconcentrazione, fattore di bioconcentrazione, catena alimentare, biomagnificazione.

2.3 Comparazione di diversi inquinanti ambientali per persistenza nell’ambiente, effetti endocrini, irritanti e cancerogeni

• Interferenti endocrini organici
  • Diossine
  • Ftalati e bisfenoli
  • Ritardanti di fiamma bromurati (PBDE e PBB)
  • Ritardanti di fiamma clorurati ed altri (PCB ed altri)
  • Fluorocarburi (PFOS, PFOA)
  • Altri interferenti endocrini
• Tossicità dei metalli
  • Piombo e Cadmio
  • Mercurio e Nichel
  • Ferro, Zinco
  • Arsenico ed altri
• Pesticidi: classificazione e tossicità
  • Organofosfati
  • Carbamati, piretroidi
  • Organoclorurati ed altri
  • L’esposizione alle basse dosi di pesticidi e malattie degenerative: studi epidemiologici
• Tossicità dei solventi
• Tossicità degli Idrocarburi alifatici ed aromatici
• Tossicità di sostanze solide:
  • Plastica e microplastiche
  • Nanomateriali
  • Polveri sottili
  • Amianto
• Tossicità dei prodotti biotecnologici
• Tossine naturali
• Radiazioni ionizzanti
• Disastri ecologici nel passato e nel presente

1. VALUTAZIONE DEL RISCHIO DELL'ESPOSIZIONE E MONITORAGGIO
   • Metodi di misurazione e monitoraggio dell’inquinamento:

3.1.1 Metodi di analisi chimica e strumentazione

3.1.2  Metodi biologici: saggi acuti e cronici di tossicità acquatica (alghe, Daphnia magna, pesci e batteri bioluminescenti). Saggi di tossicità terrestre.

3.1.3 Saggi di tossicità acuta, sub-acuta, sub-cronica, cronica: parametri per la quantificazione e la valutazione del danno acuto e cronico da inquinanti.

3.1.4 Micronuclei ed altri test di mutagenicità

• Valutazione del rischio ed aspetti normativi
  • Effetto soglia, effetto non-soglia, DL50, EC50, IC50, NOAEL, LOAEL, ADI. Curve concentrazione/risposta.
  • Legislazione nell’ambito tossicologico e banche dati
  • Agenzie italiane ed europee legate alla valutazione della sicurezza tossicologica

Appunti e diapositive fornite dal docente

Ulteriori letture consigliate per approfondimento

• Casarett & Doull. Elementi di tossicologia di John B. III Watkins, Curtis D. Klaassen. Ed. CEA
• Galli - Corsini - Marinovich - Tossicologia (2016) Piccin

Altro materiale didattico

Monografie o dispense e video scaricabili dal sito: la lista di altri materiali di approfondimento sarà aggiornata durante il corso.

Le modalità generali sono indicate nel regolamento didattico di Ateneo all’art.22 consultabile al link http://www.unicz.it/pdf/regolamento_didattico_ateneo_dr681.pdf

Durante il corso saranno svolti due esami in itinere in forma scritta e un esame orale alla fine del corso. Esami in forma scritta prevedono n.ro 31 domande con risposta a scelta multipla. La valutazione della prova scritta è in trentesimi. Ogni domanda vale 1 punto se corretta; risposta sbagliata o non risposta 0 punti; a titolo esemplificativo 31 risposte esatte corrispondono alla votazione di 30/30 e lode; 18 risposte esatte corrispondono alla votazione di 18/30.

L’esame finale sarà svolto in forma orale e verranno formulate due domande.

I criteri sulla base dei quali sarà giudicato lo studente sono:

Il voto finale sarà calcolato come media di due prove scritte e dell’esame orale.

A richiesta sarà possibile aumentare il voto della prova scritta rispondendo a una domanda aggiuntiva per prova scritta.

Il tempo richiesto per lo studio individuale del programma è di circa 102 ore.

All'interno dell'insegnamento sono espressamente previste delle ore dedicate alle esercitazioni e momenti di approfondimento. Verranno organizzate le visite nei laboratori dell’Arpacal e/o altri laboratori specializzati nel monitoraggio dell’inquinamento ambientale ed alimentare. Se per qualsiasi ragione non sarà possibile visitare laboratori esterni, saranno trasmessi webinar riguardanti tecniche e processi analitici svolti nei laboratori specializzati nell’analisi dei contaminanti ambientali ed alimentari.